20141223日山东辉煌食品有限公司董事长高庆运先生，作为罐头行业的专家， 应邀参加CCTV“见证企业成长”栏目，为消费者解读罐头
第一部分 关于罐头的传
主持人：
1、传闻一：提到罐头，人们就会马上想到“防腐”，防腐剂会影响人的身体健康，那么罐头食品里到底有没有“防腐”呢？
高董
其实，防腐剂是人们对罐头最大的误解。罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。早150年前，法国科学家巴斯德就发现细菌、霉菌和酵母微生物在食物中能够大量繁殖，造成食物腐败，而煮沸食物可以杀死细菌，再把食物放到封闭的瓶子里，就可以长时间保存，于是，罐头食品应运而生。（注：那个年代还没有防腐剂
罐头的加工广泛应用了巴氏灭菌法，严格进行杀菌，能够做到真正的无菌。此外，市面上常见的罐头包装：马口铁、玻璃瓶、各种软包装等，都是完全的密封包装，可以使灭过菌的食品处于真空状态下，阻隔外界污染进入，防止细菌再次滋生，在常温条件下保存也不会变质。因此，罐头食品根本无须加入防腐剂！
主持人：
2、传闻二罐头里的水果往往看起来都比较漂亮和鲜嫩，很难相信这些水果都是纯天然的，罐头里是不是都加了香精和色素呢
高董
品质有保证的罐头都是原汁原味的，事实上，罐头食品的加工从本质上不同于饮料、糕点等食品。罐头的出现是为了保存新鲜食物，而不仅仅是追求美味。因此，罐头的核心在于其中的固形物，也就是食物原料，这些固形物如果添加了香精、色素，就会变得“”，反而影响卖相。再一个罐头原料本身选择的就是当7-8分熟度水果，水果本身已经具备很好色泽和香甜的果香。而且，我国罐头的销路绝大部分在于出口。众所周知，西方国家在食品添加剂上极为苛刻的要求，这也养成了我国罐头厂商的良好习惯，因此，正规生产的罐头食品连常见的甜味剂都不用，严格保证了罐头的原汁原味
主持
3、传闻三：有观点说罐头食品经过高温高压，维生素会大量损失，对于这样的观点，您怎么看？
高董
在罐头加工的过程，应用巴氏灭菌法加工温度不会超过100；而我们日常的家庭烹饪温度一般都超过200，维生素等营养在罐头加工过程中的流失不会超过它们在烹饪中的流失。而且，罐头食品中的某些营养成分比我们按日常烹饪方式做出的食品还要高：杀菌过程并不损失水果中的营养成，还能使许多营养成分变得易于被人体吸收，如番茄红素，在番茄罐头中要比鲜番茄高一倍
主持人：
4、传闻四：罐头食品是经过加工而成，所以罐头食品是不是就会不新鲜呢
高董
罐头的加工过程恰恰是为食“保鲜”的。水果在采摘后如果不及时加工会造成营养不断流失。有研究表明，水果被采摘后都仍在继续‘呼吸’，一些营养素开始不断减少，24小时内一般水果会失去20%-40%的维生素。因此，运输、售卖的时间过长，会让新鲜的水果变得不新鲜。而罐头食品从果园到工厂、从新鲜原料到成品，只要不到12个小时的时间，杀菌过程能够及时叫停水果的化学反应，使水果的营养成分充分保留在新鲜的状态
第二部分 走进辉煌食品
主持人：
5、听您说了这么多，消费者心里的顾虑也就打消了，可以放心的吃罐头了，今天高董也给我们带来了许多产品，您给我们介绍一下这些罐头食品吧
高董
我们的产品有200多个单品，今天分别带来了个品牌中比较有特点的产品，也是我们具有外观专利的款产品
•绿山果园260g：精选水果，冰糖调制，在容量包装上切合现代人需求，小巧、时尚、便携
•辉煌之星608g：这是我2008年研发的一款产品，以其独特的水杯包装，打破了传统的罐头产品包装常规，受到了消费者的广泛认可。因此这款产品的瓶型也被同行业大量模仿
主持人：
6、食用水果罐头比平时吃水果有着哪些优势呢？
高董
食用水果罐头有七大优点：
•一密闭封装开罐即食，外出旅游，便于携带
•二、节省清洗、去皮的时间，提高生活效率
•三、营养丰富，当季鲜果，浓郁味道，南北风味，尽在罐中
•四、食用安全，采用先进生产工艺，真空密封，不添加防腐剂
•五、比鲜果味道更浓，比传统果汁更好喝
•六、常温保存；保质期超24个月，无需冷藏
•七“反季”水果价格贵，营养、品质、口味打折扣，当季加工，味正、营养，价格低廉
主持人：
7、对于消费者来说，最关心的就是食品安全，那辉煌食品是如何把控产品品质的呢
高董
我们公司一直视产品质量安全为生命线，坚持以优质原料为基础、以先进技术为手段、以优良品质为标准，通过水果原材料质量控制、生产过程质量控制质量检验控制，严格执行ISO9001国际质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系标准，实施全程生产监控，确保产品质量
主持人：
8、现在市场上有很多的同类产品，辉煌食品的产品与其它产品有哪些不同呢？
高董
我们公司产品有八大优
1）十六年专注生产高品质罐头
•2）公司坐落在沂蒙山脚下，水果原料来自纯天然绿色万亩果园基地
•3）不添加任何色素，防腐剂，无农药残留
•4）水源来1000米以下深层地下有机矿物质水
•5）加入高品质冰糖和维生素C，口感更加清爽细腻
•6）整个生产过程从采摘到灌装控制在6小时内，避免营养流失，锁住更多营养成分
•7）产品质量等级为优级品，高于国家质量等级要求的两个等级
•82011年入驻人民大会堂，国宴专用产品
主持人：
9、辉煌食品已经走过了十六年，推出了很多让消费者喜爱的产品，那在未来您有着怎样的规划呢
高董
1.未来我们的产品将一如既往的以消费者需求为导向，继续改良产品工艺和口感，每年开12个新品
•2.未来五年我们公司目标实现销售收7亿元。带动果农致3000户。创造就业岗5000个。坚持走持续发展之路，做百年企业
