生活当中，每当人们遭人误解的时候，都会说一“我真的比窦娥还冤”。这样的说辞，相信大家都已经相当熟悉。不过，小编今天要讲“比窦娥还”的主角，不是生活当中“你我”，而是我们非常熟悉但并不真正了解的罐头

一直以来，人们或多或少都对罐头存在这样的疑问：做成罐头的水果，是不是不太新鲜？保质期那么长，是不是添加了防腐剂？对此，深谙内情的小编表示：我的天呐，防腐剂和罐头没半毛钱关系好吗！接下来，就让小编来为大家揭开真相

为了延长食物的保藏期，千百年来人类想出过许许多多的办法，如烟熏、日晒、盐腌等。而在这些方法当中，罐藏技术是最年轻的，始于1810年。当时法国拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题，悬赏征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食师傅阿培尔（Nicolas Appert）经过多年研究，发明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。接着1810年英国的杜兰德（Peter Durand）发明了镀锡薄板金属罐，使罐头食品得以投入手工生产

1864年，法国的巴斯德（Louis Pasreur）发现食物的腐败是由微生物引起的，从而阐明了罐藏的原理，并科学地制定出罐头生产工艺。至此，罐头工业进入到现代世界食品工业当中
罐头营养又新
 

过高的温度，会流失食物中的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。而罐头的加工温度一般不会超122℃，远低于家庭烹调温度。所以，在一定程度上，罐头的营养流失比家庭烹调还少

罐头不含防腐

罐头的制造原理，是将食品趁热装进不漏气的容器里密封，在一定温度下加热使产品达到商业无菌，因此不含任何防腐剂就能长久保鲜